Gemüsesuppe, einfach (vegetarisch)

Suppengrün und Kartoffeln waschen und kleinschneiden.

Mit dem Wasser in einen großen Topf geben.
Brühe dazugeben und ca 1 Std. auf mittlerer Hitze kochen lassen.

Nach ca. 50 min. die kleingehackte Petersilie (war beim Suppengrün dabei) und Suppennudeln hinzu geben.

Beide Eier verquirlen und in die heiße Suppe einrühren.
Zum Schluss das Öl dazugeben.

Tipp:
Man kann diese Suppe nach Belieben mit einigem anderen Gemüse verfeinern.

Dieses Rezept ist von: Marianne