Sie enthalten viel Eiweiss, sind vegan und glutenfrei. Mann könnte sie zum Beispiel beim Backen als Ersatz für ein Hühnerei verwenden. Dazu 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen, dann die Masse als Eierersatz verwenden (Menge entspricht ungefähr 1 Ei).