Spargelpasta

Den Spargel schälen, in Stückchen schneiden und in einem Liter Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Ich gebe immer noch eine Prise Zucker und einen Teelöffel Butter an das Spargelwasser, damit er milder wird.
Die Spaghetti Numero 1 ( das sind diese hauchdünnen die man von Barilla bekommt ) kochen nur etwa 3 Minuten. Sobald sie fertiggekocht sind, das Wasser grob abgiessen und den Parmesankäse unter die Nudeln mengen. Jetzt ist es gut, wenn jetzt noch etwas Restnudelwaser im Topf war, damit der Käse sich besser mit den Nudeln vermengen kann.

In einer Pfanne auf der einen Seite die Pinienkerne rösten und auf der anderen den Knoblauch nach Gusto anschwitzen. Wenn man die Knoblauchzehe vorher in etwas Salz zerdrückt, macht  das ein tolles Aroma und den Knoblauch bekömmlicher.

 Zum Schluss den Spargel und die Tomaten in die Pfanne geben, alles reichlich mit Salz aus der Mühle salzen und über die Pasta geben. Ich salze immer mit Himalaya-Salz. Das ist mild und hebt Aromen noch besser hervor. Ein einfaches körniges Meersalz tut es aber auch…

 

Vor dem Servieren gerne noch ein wenig frischgeriebenen Parmesan und ein wenig Olivenöl über die Pasta geben und dem frühsommerlichen Genuss steht nichts mehr im Wege…. ♡