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GelöstKann man mit Xylit backen?

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  3. Mittwoch, Oktober 07 2015, 10:03 AM
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Kann man eigentlich Xylit statt Zucker beim Backen verwenden? Welches Verhältnis müsste ich wählen?

Liebe Grüsse
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Vielen Dank für eure Antworten. Werd ich ausprobieren.:)
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  1. vor über einem Monat
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supermama
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Wenn man Backpulver verwendet kann man es genau gleich verwenden.
Wenn Hefe im Gebäck ist geht der Teig nicht richtig auf. Du kannst einen Esslöffel weniger Xylit nehmen, dafür einen Esslöffel Zucker, dann funktionierts wieder. Ist dann halt nicht völlig zuckerfrei.
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  1. vor über einem Monat
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Beatrice
Beatrice Akzeptierte Antwort
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Xylit ist zu verwenden wie Zucker. Verhältnis 1 : 1
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  1. vor über einem Monat
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Beatrice
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Ich habe in einem Infobuch über Xylit gelesen, dass Xylit zum Backen verwendet werden kann. Evtl. gibt es beim Backen keine Bräunungsreaktion. Und unter Umständen kann es vorkommen, dass der Teig nicht aufgeht. Weshalb genau müsste ich noch recherchieren.
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sarahs
Der Teig geht nicht auf, wenn Hefe drin ist. Die Hefen können das Xylit nicht verstoffwechseln. Wenn man Hefe beim Backen verwendet, sollte man zusätzlich noch einen Esslöffel normalen Zucker beigeben, dass das nicht passiert.
  1. sarahs
  2. vor über einem Monat
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  1. vor über einem Monat
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