Rezept Rote Linsensuppe mit Spinat

Für 4 Person(en)

Linsen mit 900ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen anfangen zu zerfallen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten.
Ingwer raffeln, Paprika würfeln, dann beides dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Currypulver und Peffer einrühren, nochmals 2 Minuten braten.
Gemüsebrühe, Linsen mit Wasser, Tomaten und Spinat dazugeben, salzen.
Mit Koriander würzen, dann abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosmilch einrühren, dann die Suppe pürieren.
In die Suppenteller geben, nach Geschmack mit Naturjoghurt verfeinern (ca. 1 EL).

Rote Linsensuppe mit Spinat