Rezept Reis mit Spiegeleiern und Shrimps

Für 4 Person(en)

Den Lauch putzen, längs halbieren, dann in Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten aufschneiden und entkernen, in längliche, dünne Steifen schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen, den Lauch, Karottenscheiben, Paprika anbraten, mit Ingwerpulver würzen.
Die gefrorenen Shrimps hinzugeben, alles umrühren und anbraten.
Mit Wasser und Sojasauce ablöschen, dann 4 Minuten köcheln lassen.
Den Reis untermischen, mit Curry würzen, 3 Minuten braten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spiegeleier darin anbraten. Mit Salz würzen, circa 5 Minuten, bis das Eiweiss fest ist.

Reis mit Spiegeleiern und Shrimps